味精竟是“害人精”？是误解、还是真相？
2021-11-27 10:08
来源: 北京号
中国的调味品，可是世界美食的奥义！
从食材到食物，都少不了调味品的加持。料酒去腥、老抽上色、白糖提味...
不同的调味品都有它存在的道理。然而，这其中也有一个极具争议的存在。
它就是——味精！
味精的六宗罪？
罪状一：味精是人工合成的化学品，吃多有害
罪状二：味精受热分解生成致癌物
罪状三：吃味精导致脱发
罪状四：抑制神经，反应迟钝
罪状五：阻碍骨骼生长
罪状六：导致缺钙
以上就是网上一些“专家”给味精列的六大罪状，想要知道这些是真是假，首先我们要先了解味精。
味精是什么？
1920年中国化学家吴蕴初成功从谷物中提取并制成谷氨酸钠，取名味精。
也就是说，味精主要成分是谷氨酸钠。
谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，而氨基酸是构成人体营养所需蛋白质的基本物质。在我国，味精的制备也大都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料。
通过发酵、 提取、精制而成，是一种纯粮食制作的调味品。
味精到底是不是“害人精”？
其实早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织就在食品添加剂联专家委员会上宣布：味精作为食品添加剂极其安全没副作用！！！
● WHO确认安全
1973年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A(I)类（安全型类）。
● 中国也确认安全
1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，试验得出与国际上一致的结论，即使用味精是安全的。
当然，任何东西都不宜过量食用，味精也不例外，吃多了可能会产生一些不良反应。
一个体重50kg的成年人，只要一天内不要食用超过1.5g（大约半勺奶粉的量）的味精，都是安全的。
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