一部饮食随笔《烟火三十六味：市集·餐桌·食物与人》日前由生活·读书·新知三联书店出版。该书通过三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南六个地方的饮食特色。

作者三三深入街头巷尾，走访城市角落，将食材、味道、市集等生活日常与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，在她的笔下，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，都具有鲜活的时代气息。

2012年，作者加入饮食杂志《美食与美酒》编辑部，她开始有机会进入后厨近距离观看烹饪过程，一只狮子头的选料，一条蒸鱼的火候，一碟干炒牛河的锅气……数年间，作者每天辗转于各个餐厅，看着大厨挥刀炒菜；拜访食材产地，跟着渔民与农户抓蟹挖笋；坐在图书馆里查地方志与新老菜谱。“我逐渐意识到，原来食物最初的样子不在餐桌上，也不在各方交易的市场内，而在其生命的最后一刻。顺着大城市里的餐桌与厨师，向上溯源，我慢慢开拓出新的采访计划，开始了一场漫长的食物旅程。”

书中所述的饮食闻见，朴实、真挚、鲜活，行文带着独特的画面感，在勾连地方饮食与文化的过程中，作者更多地关注一些鲜活的小人物，如只在女儿回家才掌勺一桌金陵家宴的曹瑞华，19岁开始跟随荣叔买鱼识鱼的元哥，只收尖儿货出手阔绰的海鲜买手“土匪”。作者很重视食物在当地人心中的代表性，因为它们才是一个地方滋味的本色。比如《一本鸭子经》中一道皮白、肉红、骨绿的盐水鸭，是金陵的本色；《知足不求全》中一碗熬了三十年的糖粥，是姑苏的本色；《琐碎金鳞软玉膏》中一条金鳞软玉的大黄鱼，是台州的本色；《喝闲茶》中一杯龙门阵上的碧潭飘雪，是成都的本色；《吃粿粿》中一颗米香飘扬的韭菜粿，是潮汕的本色；《雪山家宴》中一锅浆白滚烫的鸡豆浆，是丽江的本色。

该书对每个美食目的地的市集都辟专章来讲述：老南京人四世同堂的三七八巷菜场，姑苏水巷边的葑门菜场，被苍蝇馆包围的成都玉林菜场。她还能像厨师一样看懂市集，不同时令的本地食材，三言两语就能点中要害，台州椒江花园路菜场每日全境的各色海鲜，汕头中山东市场眼花缭乱的潮式酱料。

常年跟餐饮行当打交道的三三，经常被问：“哪里好吃？”三三的心里其实一直有个答案：“好吃的食物，或许就藏在你家附近的巷子小馆，或许在纪念日烛光里的米其林餐厅，或许在旅途中偶遇的农家乐，又或许是看似平平无奇的家常菜……烟火浸透，人情烘烤，生命中能记住的滋味，都是好的。”