近百家直营店全部开业,老字号创新经营初现回暖
北京日报客户端 | 实习记者 杨天悦

2020-02-20 13:55


城事

随着疫情攻坚战进入关键期,经济领域成为第二战场,有序复产复工正在逐渐缓解疫情给企业带来的创伤。而在北京,近100家100家挂着“华天”招牌的老字号直营门店已经实现100%营业。

随着复产复工和经营创新,北京华天集团的整体营业收入同比下滑出现收窄,其中,华天二友居、玉华台饭庄等企业的经营已经明显回暖,部分门店经营情况已经恢复至疫情前的水平。

“麻烦给我二斤包子”“我也来二斤包子,再来两个酱猪蹄”“我要一斤猪肉饼”……二友居佟麟阁路店前的便民菜摊上陆续有消费者前来采购,不少人一买就是一大兜。

“每天单是酱牛肉就要卖出去100多份,包子也要卖出去几百个。”店里工作人员介绍说,销量自上周开始出现明显回升,本周一已经实现营业收入比去年同期增长5.9%。

老字号玉华台饭庄的销售基本也恢复到疫情前水平。 “老顾客会通过店里的粉丝群提前看好菜单,有序排队从外卖窗口购买手拿食品和半成品菜。”店里工作人员介绍说,现在每天光酱牛肉就要卖出几十斤,五香带鱼也要卖出几百条。

“北京华天面对疫情对经营带来的重创,快速调整经营策略,初步收到一定成效。”北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃说,近期华天所属二友居、同和居、同春园、地安门马凯餐厅、庆丰包子铺等门店整体销售收入同比降幅收窄,部分门店回升现象明显,“以二友居为例,现在营收的同比下降幅度从上周的40%收窄到6%,其中二友居佟麟阁店还实现了销售同比增长5.9%。”

此外,二友居新街口店、南草厂店销售均有明显回暖迹象,与疫情发生初期相比增长40%以上,其中亦庄店近两周营业收入环比增长翻番。老字号玉华台饭庄也通过开展团体工作餐、窗口手拿食品外卖等创新,基本实现疫前经营水平。

在政府禁止群体性聚餐的号召下,绝大部分市民更愿意在家就餐。针对市民饮食需求出现的新特点,老字号餐馆也将服务重点从堂食转向远程预点餐、堂食外送、网络外卖等多种形式,引导市民在家就餐,减少外出频次、降低感染风险。

为了适应居家饮食需求,不少老字号都加大了手拿食品和半成品菜的线上、线下双渠道供应,满足周边居民的日常所需。不少老字号餐馆还开通远程预点餐服务,消费者在家点完餐后,30分钟后就可以到店自行取走,减少人群聚集。同和居、同春园等不少老字号门店的外卖包装中还附有安心卡片,注明厨师、装餐人及配送骑手的姓名和体温,让消费者安心就餐。

随着各企业陆续复工,庆丰包子铺、二友居、同和居、同春园、地安门马凯餐厅等200多家餐馆还开通企业订餐,让企业员工吃上安全、放心的工作餐。

“接下来的日子里,北京华天会持续关注并及时满足市民群众的饮食需求变化,做好放心健康的餐食供应,为战胜疫情贡献一份力量。相信随着有序复产复工,加上企业创新经营,餐饮业的回暖将陆续到来。”贾飞跃说。

图片来源:北晚新视觉


编辑:匡峰


打开APP阅读全文