餐厅雇“网红”炒热度?“虚火”炒不出好吃的菜
北京晚报 | 记者 辛音

2021-11-30 19:04


把餐厅开成“网红”店,需要几步?第一步,把餐厅开开;第二步,请一堆“网红”在各种平台上发上一通“种草”文;第三步,坐等客人来。据央视网近日报道,许多餐饮店铺选择在线上平台引流,店家往往会出钱请一些“网红”前来探店,发布视频。这些团队训练有素,能熟练运用各种拍摄、修图及剪辑技术,且熟知各种营销套路,达到迅速为观看者“种草”的效果。

“真有一种妈妈做的味道”、“我不许谁还没吃过”、“绝绝子,这味道简直是天花板”......无论短视频平台还是美食分享集群,都不缺少这类声情并茂的描述;配上涂着滤镜的精致摆盘、大快朵颐的探店博主,这样的画面的确容易令人垂涎。有的食客为了体验网红餐厅,甘愿下午排队、深夜吃饭,还有人不远“跋涉”数十公里,就为“拔草”各路博主称赞的一口佳肴。可跟风前往饭馆体验的食客,却屡屡发现味不对口,扫兴而归;更令人无法接受的,是一些食品的干净程度、菜量大小也名不副实。

靠广告和包装,也许能走红一时,但脱离了味道和质量,不可能永久飘香。网红餐厅翻车的案例数不胜数,今年8月,某艺人经营的“网红”餐厅连锁火锅店,就因为食品安全问题被浙江省、市两级市场监管局联合约谈;一家以“食材新鲜”为卖点的“肉蟹煲”饭店,被媒体曝光使用过期和隔夜食材,引发食客愤怒,也被监管部门惩戒。总结这些网红店的“翻车”原因,无外乎徒有一份外在的虚名,却败在了食品安全、食材质量的“里子”上。

如今网络成为公众生活的重要组成,餐厅流行找博主做宣传,把自家招牌通过网络介绍给更多食客,当属情理之中。然而,如果美食博主光顾着忽悠,既不认真评测,也不据实记录,就会不断降低美食评测这份职业的可信度,让“好吃到炸裂”“好吃到想哭”变成一句空谈;如果饭馆光顾着花钱请人吆喝,却不注重把控质量,甚至在给食客的菜量上缺斤短两,那就是自己削减品牌的诚信度,即便赚来些热乎气儿也会很快散去。餐饮是实业,哪能光顾着玩虚的,难道不知道虚火炒不出好吃的菜?

图据央视网


编辑:辛音


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