记者在“奈雪的茶”西单大悦城店后厨拍摄的水果堆放处。图据新华社

网红奶茶店“奈雪的茶”，被曝出蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等卫生问题。近日新华社记者“卧底”调查发现，在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，“水吧和面包房有蟑螂”的一幕，在许多店员看来竟十分“正常”，还有的员工错将当天商品的生产日期打成前一天；在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，还有人将未售完的产品更改时间标签再卖。

8月3日，“奈雪的茶”发布道歉说明，称一直将品质视为生命线，涉事的两家门店暂停营业。在这份说明中，解释蟑螂问题时，“奈雪的茶”写道：“对于西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀”；解释标签时间问题，称是由于“门店伙伴的失误打错了时间”。及时道歉的态度值得肯定，但消费者需要知道的，不是企业现有哪些规章制度，而是这些规章制度为何没有得到执行；不是面对危机的公关表态，而是纠正问题的决心以及诚信度和责任感的提高。即便蟑螂出现是常见问题、错打时间是一时失误、抹布不洗是细枝末节，可这每一个细节，关系的都是食品安全、食客健康的大事儿，哪一件都不可掉以轻心，更不能习以为常。

就像“奈雪的茶”在回应中说的那样，品质的确是企业的生命线。即便是个别分店出现问题，殃及的也是整个企业的声誉和发展。分店存在操作区卫生不达标、处理欠规范等现象，企业也该反思，是否有要求不严、稽查不到位等问题。公开资料显示，“奈雪的茶”在全国拥有400多家直营门店，无疑培养了不少固定的消费群体。年轻时尚的奶茶消费者，虽然不乏看重商品口味、颜值的，但他们与所有食品消费者一样，最看重的还是卫生和安全。两家门店踩了卫生操作、食材质量这条红线，再忠实的消费者也会疑心和寒心，那些没有记者卧底的门店，是不是就没有类似问题？

更令消费者担忧的是，“奈雪的茶”并非个案。上海市市场监管部门2021年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在；北京市市场监管局此前就在突击检查中也发现，部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题。做一杯干净的奶茶有这么难？“奈雪的茶”两家门店被曝光，再次给行业提个醒：不管是谁家的奶茶，卫生都要耐得住查。