用一张清单，清出群众反映强烈的餐饮油烟污染。近日，成都市政府研究审议餐饮服务业油烟污染防治管理办法。其中的一大亮点是建立禁止选址清单制度，明确不得在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，以及按照规划用途不得开办餐饮服务项目的展览馆、博物馆、图书馆、档案室等主体建筑内，新建、改建、扩建产生油烟的餐饮服务项目。

一座城市餐饮后厨的煎炒烹炸，既是市井气息的衡量表，也是油烟污染的刻度值。随着居民对口味要求的提高及旅游业的发展，当下不少城市面临餐饮油烟的污染问题；其中，又以藏身居民楼内的乱象最为普遍。因为排烟口紧临居民窗口，致使油烟伴着空气挨家挨户地“串门”，而油烟中包含苯、亚硝胺等300多种有害物质，且是大气中PM2.5的一大来源，不仅令居民闻之不适，还会影响人体的呼吸系统。除污染居民呼吸的空气以外，开在居民楼内的大小馆子，还存在增加垃圾排放、堵塞消防通道等问题。近年来，全国各地因此而投诉至环保部门的居民不在少数。

作为一座烟火气十分浓郁的城市，为破解餐饮油烟难题，成都推出禁止餐馆选址清单，值得更多城市借鉴。明确禁止在居民住宅楼等区域开设饭店，是从源头掐灭违规燃起的烟火气息，对于净化居民区烟熏火燎的空气、引导餐饮经营单位树立环保意识，具有很强的针对性。这不仅是在回应成都市民的关切，也会在各地游客心中留下一个经营有序、保护环境的好印象。值得提醒的是，制定和出台清单只是第一步，更重要的是给新规配以明确的罚则、严厉的执法，以保障其尽快落地生效、长出牙齿。

在油烟排放达标可控的前提下，尊重居民饮食的习惯、保留“舌尖城市”的美誉，是一道平衡民生需要和生态需要矛盾的治理大题。保护好居民呼吸的清新，才能保护好城市上空的洁净，保护好旅游城市的美誉度，从而把城市美食名片的含金量擦得更亮。