西瓜在很久以前竟然是苦的!如何挑选西瓜要遵循这几点
CCTV纪录

2023-07-12 08:37


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无西瓜,不夏天。

“下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声。”

一刀下去,咔嚓有声,吃下一口,好像把整个夏天的甜蜜与凉爽都包在口中了。

西瓜是夏季水果里“王者”般的存在,夏天少了西瓜,乐趣仿佛就少了一半。

停!先别往下看,赶紧去切个西瓜。

这篇文章,配合西瓜服用更佳!

你知道吗,在很久以前,西瓜既不红,也不甜,甚至还是苦的。

△从1645-1672 年间的静物画中我们能看到曾经的西瓜模样

栽培西瓜什么时候没了苦味?现在已经很难考证,但西瓜很早就出现在人类的生活中了。

在中国,古人是唐朝以后才吃到西瓜的。

西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年—1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。

大家都不想挑个来“报仇”的西瓜吧?

那如何选个“报恩瓜”呢?

根据华中农业大学从事西甜瓜(西瓜和甜瓜的缩写)研究的专家介绍,挑选西瓜要遵循这几大要点:

1、模样周正。瓜要长得尽量饱满匀称,“圆”一些,歪瓜不要选;

2、纹路清晰。深绿色的条纹和浅绿背景对比鲜明;

△ 挑选右侧这种纹路清晰、果形周正的西瓜

3、藤蔓新鲜。选带有绿色的藤蔓的西瓜;

4、藤蔓弯曲。西瓜在成熟过程中,藤蔓一般会发生弯曲,藤蔓直愣愣的那种瓜可能未完全成熟;

挑选右侧藤蔓扭曲的西瓜

5、表面光滑。成熟的西瓜表面绒毛脱落,果皮表面会更为光滑。

学会了这些,再试着拍一拍,就很容易挑到好瓜了。

切瓜前一定要准备好干净的刀和案板;常温放置超过4小时的西瓜,最好不要再吃了。

切开后,要立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。

并且尽量将西瓜放置在冰箱里专门的水果保鲜抽屉中,防止与其他食物交叉感染。

食用冷藏西瓜前,记得切掉表面一层,更安全!

西瓜的食用时间也要注意!

午饭后两小时是最佳吃瓜时间。因为夏季午后,人体出汗较多,会导致糖分缺失,吃西瓜可及时补充糖分,防止头晕乏力。

饭前饭后和夜晚时,最好不要食用西瓜。

因为西瓜中的水分会稀释胃的消化液,饭前或饭后立即食用会影响消化吸收;西瓜性凉,体质寒凉、肠胃弱的人晚上吃太多西瓜容易导致腹泻。

如果可选择的话,生吃比榨汁更营养哦!

你有没有听说过“一个西瓜能顶6碗米饭”的说法?哪有这么夸张!

事实上,西瓜虽然吃起来甜,但含糖量却不高,热量更是比很多口味平淡的水果还要低!

比如,常被大家认为是减肥佳品的山楂,含糖量高达22%;尝起来甜度不高的火龙果,含糖量也超过10%。

相反,西瓜尝起来很甜,往往让人觉得其含糖量很高,但实际上,它的含糖量仅为6%左右,还不到山楂的1/3。

如果和米饭相比,根据《中国食物成分表》数据,100克大米的能量是347大卡,做成米饭,能量减半。

而100克西瓜的可食用部分是26大卡的能量。按此计算,650克西瓜(大约四分之一个西瓜)的能量大约为169大卡,跟100克米饭的能量差不多。

也就是说,半个中等大小西瓜的能量约等于一碗4两的米饭,是不是手里的西瓜更甜了?

你吃过“瓜豆酱”吗?那是一种用新鲜西瓜和黄豆制作的美味酱料。

将煮好的黄豆均匀地裹上面粉,这为黄豆的发酵提供了养料。

发酵完成后,按照“一斤豆,四两盐”的比例,把黄豆简单处理。

接着,把新鲜的西瓜全部挤压成汁,倒入黄豆中,搅拌均匀。这样,下好的瓜豆便可以晾晒了。

阳光的加入,会让西瓜和黄豆发生神奇的改变。一个月后,瓜豆酱就这样制作完成了!

炎热夏天

还有哪种水果

能与西瓜“一决高下”?


编辑:曾佳佳


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